À voir: Causse noir, chaos de Montpellier-le-vieux. Site ouvert de Pâques à fin octobre. À visiter: La province Guyenne. Vaste département en superficie, l’Aveyron, région peu peuplée offre de nombreuses routes sans grande circulation, propices au voyage à vélo. Les Causses qui couvrent une partie de la région offrent un relief particulier, parfois très sauvage comme le chaos du Maubert au-dessus de Millau. Après la plongée sur la ville, vous passerez sous le viaduc dont la silhouette élégante est devenue un pôle majeur d’attraction. La vallée du Tarn, au sud-ouest de la ville est beaucoup moins fréquentée que les célèbres gorges mais vous y serez beaucoup plus tranquilles : arrêtez-vous à Saint-Victor-Melvieu pour admirer de petites églises superbement décorées. Ensuite, il faut à nouveau s’élever sur le Causse pour atteindre Roquefort dont les caves et les fromages qu’elles abritent sont mondialement connues. A Bozouls, prenez le temps de visiter le village construit sur un éperon qui a résisté à l’érosion et domine aujourd’hui le « trou » creusé par le Dourdou. Chaque vallée réserve son lot de découvertes : le long de la rivière Aveyron, vous apercevrez de loin le château de Najac qui domine les environs pour mieux voir arriver non plus l’envahisseur comme autrefois mais les paisibles visiteurs. Quant à la vallée du Lot elle recèle avec Conques l’un des joyaux de l’art roman sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. L’abbatiale Sainte-Foy et les rues qui l’entourent méritent un arrêt prolongé au cour Pour vous reposer des efforts consentis s de votre randonnée.