Description

C’est au cœur des Grands Causses que les Templiers prirent possession au XIIe siècle de l’immense plateau du Larzac. Afin d’assurer la sécurité des habitants du pays, ils créèrent la commanderie de Sainte-Eulalie-de-Cernon, la Cavalerie, la Couvertoirade et le Viala-du Pas-de-Jaux. A la suppression de l’ordre du temple en 1312 par le Pape, ce sont les Hospitaliers qui héritèrent de ces bourgs et qui les fortifièrent. Aujourd’hui, ces villages petits bijoux d’architecture moyenâgeux vous inciteront naturellement à vous arrêter tout au long de votre parcours. De leur histoire ressort leur particularité. Au départ du Viala-du-Pas-de-Jaux, offrez vous une vue panoramique exceptionnelle du Causse en montant sur les toits de la tour grenier carrée. De cet itinéraire riche en histoire, l’incontournable reste le village de la Couvertoirade. Classé « Plus beaux villages de France », il suscite toujours la surprise et l’émerveillement du lieu. Surgi de nulle part, son caractère et sa conservation vous replongeront dans l’imagerie populaire du Moyen-Âge. Prolongez votre route tranquillement et faite une halte à Sainte-Eulalie-de-Cernon sans oublier la Cavalerie. La visite de cette commanderie vous fera découvrir le mode de vie de ces moines chevaliers. En chemin, vous croiserez de nombreuses brebis, marquant naturellement la vocation agro-pastorale de ces vastes espaces. Enfin, vous remarquerez aussi les « lavognes », authentiques réservoirs d’eau typiques des Causses.