Description

Les Estables, commune la plus haute du Massif Central, se niche sur les contreforts du Mézenc, point culminant de la Haute-Loire. Station familiale, l’hiver on s’y adonne aux sports de neige ; l’été on y pratique les disciplines de moyenne montagne. L’origine de son nom lié à l’élevage, va prouver son excellence dans le « Fin Gras du Mézenc », cette AOC en cours d’obtention, validant l’engraissement des bovins au foin de cistre, à l’origine du parfum de cette fameuse viande persillée. Au départ vous contournez le mont Alambre pour vous diriger vers Laussonne en traversant des prairies d’altitude. Aux abords de la D500, le petit pont des Gachas vous ravira. Passé Chaudeyrac vous descendez vers le lac de Saint-Front enchâssé dans un cratère volcanique, vous le longez pendant quelques mètres et vous rejoignez le village du même nom. Les maisons aux toits de lauze s’adossent à une butte les abritant de la « burle ». Admirez l’église romane (XIe–XIIe siècles). Par la D39 vous atteignez Bigorre et ses chaumières, mémoire de notre habitat ancien. Jouissez du magnifique panorama sur la vallée de la Gagne que vous franchirez pour gagner la Pradette-Haute et Boussoulet. Dans son église campagnarde, J.P.Six, sculpteur local, unit la pierre et le bois dans une symbolique touchante. Sur la grande ligne droite traversant le plateau, défile une succession de paysages allant des monts du Pilat à ceux de Lozère. Après vous êtes abreuvé aux fontaines de Fay-sur-Lignon chargées d’histoire, vous rejoignez le cirque des Boutières dans le froissement des palmes des deux éoliennes de Saint-Clément. Au niveau de la croix, le cirque s’ouvre sur un paysage grandiose allant des sucs ardéchois aux Alpes. Laissez-vous glisser jusqu’aux Estables. Il est temps de déguster cet excellent « Fin gras » !